Fabrice Eulry excelle dans les styles les plus divers du plus rythmé au plus mélodique. Il joue régulièrement avec de grands artistes comme Nancy Holloway, Big Jay Mac Neely, Joël Daydé, Gilbert Leroux, Sidney Bechet junior, Dubbie Duncan... Fabrice Eulry crée son univers musical en s'appropriant des airs populaires, musique classique, valse musette, musique noire-américaine, folklore tzigane, musique orientale, rock'n roll rapportés au fil de ses rencontres.